Liquoreria e distillatiFirenzeCampi Bisenzio
Un London Dry distillato con dieci botaniche scelte fra i fiori a maggior contenuto di nettare — quelli che nutrono le api — e servito in una borraccia termica d'acciaio che non si butta: si ricarica. Visionair è un gin costruito al contrario — prima la domanda "che fine fa la bottiglia?", poi la ricetta. La risposta ha vinto un argento ai World Gin Awards 2025.
Progetto nato a Firenze nel 2023 · Campi Bisenzio (FI) · in distribuzione nazionale
Quasi tutti i gin nascono da una ricetta e finiscono in una bottiglia. Questo è nato da una domanda sulla bottiglia — e la ricetta è venuta di conseguenza.
Il progetto Visionair prende forma a Firenze all'inizio del 2023, dentro il mondo della sommellerie e degli abbinamenti botanici. L'idea che lo regge è semplice da dire e rara da vedere: uno spirito artigianale dove il contenitore vale quanto il contenuto, le botaniche sono scelte anche per chi le impollina, e il vetro monouso non è invitato.
Il gesto che definisce il marchio sta nel contenitore: il gin arriva in una borraccia termica in acciaio inox, pensata per restare in vita molto oltre l'ultimo bicchiere. Finito il gin, la borraccia continua a lavorare — in borsa, in ufficio, in cammino — e quando si vuole ricominciare c'è la ricarica.
È la tesi del progetto. Un oggetto che si tiene invece di un vuoto che si getta, e un modo di bere che lascia dietro di sé meno di quello che trova.
La ricetta è un London Dry nel senso pieno del termine: le botaniche si distillano insieme all'alcol, con un cestello che ne estrae gli oli essenziali in modo delicato — niente dolcificanti, niente aromi artificiali, niente scorciatoie post-distillazione. L'alambicco è in rame, la velocità controllata, l'alcol neutro cento per cento italiano.
Dentro il cestello ci sono dieci botaniche, scelte una per una fra moltissime varietà. Al criterio aromatico se ne aggiunge un altro: fiori con quantitativi di nettare più alti — quelli che sostengono le api nei cambiamenti del clima. Piantarli e usarli è la stessa cosa. La ricetta definitiva è arrivata dopo una ventina di distillazioni di prova.
Il ginepro è toscano, e resta il centro: tutte le altre girano intorno a lui.
Il filone delle api si chiude nel secondo prodotto della casa: l'Old Tom Hive Edition. La tradizione Old Tom prevede un gin leggermente addolcito; qui l'addolcimento non lo fa lo zucchero ma il miele d'acacia — più complessità aromatica, morbidezza senza dolcezza piatta. Le botaniche nutrono le api, e il lavoro delle api torna nel bicchiere: il cerchio del progetto, chiuso in una ricetta.
Il sistema si completa con la Bag in Box da tre litri: la scorta da cui la borraccia si riempie di nuovo, a casa come al banco di una enoteca. È la parte più silenziosa del progetto e la più radicale — perché sposta il gin da prodotto-che-si-compra a servizio-che-si-ricarica, e fa del contenitore un patto di lunga durata col cliente.
Anche il nome lavora su questo doppio binario: Visionair suona come "visionario", e strizza l'occhio all'olandese — la lingua del genever, l'antenato del gin. Un piede nella storia dello spirito, l'altro nel suo futuro.
Ai World Gin Awards 2025 il London Dry di Visionair ha portato a casa la medaglia d'argento nella categoria Bottle Design — il riconoscimento internazionale di settore, vinto da un contenitore che rifiuta per principio di essere una bottiglia. Nel frattempo il gin è entrato in distribuzione nazionale, ha esposto per due anni al Taste di Firenze e figura tra le imprese raccontate dal Premio Cambiamenti di CNA.
Il pubblico è quello che il progetto si è scelto: enoteche, cocktail bar, ristoranti e chi ordina online sapendo cosa sta cercando — uno spirito con una tesi addosso.
Un London Dry si giudica su due momenti: quando lo si annusa e quando arriva in fondo.
Apre la parte balsamica del ginepro. Poi lo spazio si allarga sulle note floreali rotonde — camomilla, fiori d'acacia, bergamotto. È la primavera in fiore, che è poi il punto di partenza di tutta la ricetta.
Il ginepro resta predominante, come vuole il metodo, ma le altre botaniche ne smussano la balsamicità. In chiusura arriva la freschezza dell'agrume, che induce salivazione e chiama il sorso dopo.
Un gin artigianale è una sequenza di scelte che l'industria non farebbe. Queste sono quelle di Visionair.
Botaniche e alcol distillati insieme, in un passaggio solo: il metodo più esigente, dove nulla si può aggiustare dopo. Quel che entra nel cestello decide quel che esce dall'alambicco.
Le botaniche non bollono nel liquido: cedono gli oli essenziali ai vapori, delicatamente. È la ragione della pulizia aromatica del profilo.
Rame e velocità controllata: la fretta è l'unico ingrediente bandito dalla distilleria. Alcol neutro cento per cento italiano come base.
Le dieci botaniche sono selezionate anche per il loro rapporto con gli impollinatori, in dialogo con apicoltori del territorio. Il gusto e il paesaggio si tengono.
Nella Hive Edition l'addolcimento Old Tom lo fa il miele d'acacia: morbidezza con carattere, e il filone delle api chiuso nel bicchiere.
Borraccia termica riutilizzabile e ricarica in Bag in Box: il packaging è parte della ricetta. Ogni borraccia in giro è una bottiglia in meno nel vetro.
Il London Dry, la Hive Edition addolcita col miele d'acacia, e l'amaro DHN che viaggia accanto ai due gin.
Il prodotto bandiera: London Dry a dieci botaniche in chiave toscana, 42% vol., nella borraccia termica in acciaio riutilizzabile. Si compra una volta il contenitore, si ricarica la sostanza — dal formato in vetro o dalla Bag in Box.
La variante ammorbidita col miele d'acacia al posto dello zucchero: la tradizione Old Tom riletta in chiave d'alveare. Più rotondità, più complessità, zero dolcezza piatta.
DHN Amaro Toscano: l'amaro artigianale che viaggia accanto ai due gin.
La medaglia d'argento internazionale per il design del contenitore: un premio da "bottiglia" vinto da una borraccia. Il London Dry concorre col suo 42% vol.
Seconda partecipazione consecutiva al salone del gusto di Pitti Immagine, alla Fortezza da Basso: il posto dove un gin toscano si misura col resto d'Italia.
Il salto oltre la vendita diretta: Visionair entra in distribuzione su scala nazionale e nelle carte di enoteche e cocktail bar. La stampa di settore comincia a raccontarlo.
Il primo articolo di stampa generalista: il gin «creato per il futuro e per l'ambiente», con la borraccia al centro della storia.
Una ventina di distillazioni di prova, una microdistilleria artigianale alle porte di Firenze, e una tesi da dimostrare: si può fare un gin serio senza vetro a perdere.
Oggi Visionair viaggia su più canali: dallo shop del sito al banco delle enoteche.
È l'idea al centro di Visionair: il London Dry artigianale toscano servito in una borraccia termica d'acciaio inox riutilizzabile invece che in una bottiglia di vetro a perdere. Finito il gin, la borraccia resta e si riusa — per la ricarica o per la vita di tutti i giorni.
È il metodo più rigoroso di produzione del gin: tutte le botaniche vengono distillate insieme all'alcol, in un unico passaggio, senza aggiungere dopo dolcificanti, aromi o coloranti. Nel caso di Visionair l'estrazione avviene tramite cestello, con alambicco in rame a velocità controllata e alcol neutro interamente italiano.
Dieci: ginepro toscano, camomilla, fiori d'acacia, timo, salvia, rosmarino, lavanda, semi di coriandolo, bergamotto e radice di iris. Sono scelte fra i fiori con quantitativi di nettare più alti — quelli che sostengono le api nei cambiamenti del clima — e ciascuna porta al distillato una nota floreale precisa.
La seconda referenza della casa: un gin in stile Old Tom — tradizionalmente leggermente addolcito — dove al posto dello zucchero c'è il miele d'acacia. Il risultato è più morbido e complesso del London Dry, senza diventare dolce.
Con la Bag in Box da tre litri: la scorta da cui la borraccia si riempie di nuovo, più volte. È il cuore del progetto — comprare il contenitore una volta e ricaricare la sostanza, riducendo il vetro a perdere a zero.
Il London Dry di Visionair titola 42% vol. — la gradazione con cui ha vinto la medaglia d'argento ai World Gin Awards 2025, categoria Bottle Design.
Liscio regge senza bisogno di correzioni — al naso è balsamico di ginepro e poi floreale, in bocca chiude con la freschezza dell'agrume. In miscelazione tiene il gin tonic e i classici a base gin, perché il ginepro resta riconoscibile anche allungato.
Sì: contiene solfiti. È l'unica dichiarazione allergenica prevista per questo distillato.
Sullo shop del sito ufficiale, in una rete di enoteche, cocktail bar e rivenditori online specializzati grazie alla distribuzione nazionale, e su Tuscany Market Hub.
Qui si racconta come nasce e perché. Là c'è il catalogo: London Dry e Old Tom Hive Edition con i loro formati, la ricarica e gli accessori.
Il prodotto bandiera, riga per riga.
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